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実家の南高梅がたくさん収穫できたので
梅保存食を色々と

やっぱり梅干し、、、
と言っても、初めて漬けました
母が漬けてくれてましたが、今年は自分でやってみようと
net検索で見つけ、先ずは塩漬け
梅 3k
塩 梅の12%
重し 梅の重さの2倍

2日に漬けたもので、今はしっかりと梅酢が上がってきて、重石を半分にしました
カビもこないで、今のところ順調



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煮梅と梅シロップ
煮梅は作り方は簡単だけど、とにかくアク抜きに時間がかかるのと、ていねいにじっくりがポイント
できあがるまで3日がかり
冷たく冷やしていただくと最高です

梅シロップは冷凍した梅に氷砂糖を混ぜて、梅エキスが充分出てくるように熟成します


もう1つは完熟梅で作るジャム
いま完熟梅は冷凍室
もう少ししたら、作ってみようと思ってます
こちらもビックリするような作り方とお味です

暑い夏、梅で乗り切ろう~~!(^^)!
by mayukuro | 2008-07-07 17:09 | Food | Trackback | Comments(4)
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Commented by anello63 at 2008-07-07 20:35
エライッ!
私は今年は梅は漬けませんでした。。。
ご実家の梅だなんて羨ましいったらありゃしない!
毎年南高梅を買っていたけれど、高いですよぉ。
Commented by mayukuro at 2008-07-08 00:13
◆imaさん
('-'*)アリガト♪~~
エライでしょ^^;
覚えてますよ、確かビニール袋で作られていたのでは、、、、
いかがでしたか、お味は??
何てったって初めてなので、良いのかどうか見当がつかないわ^^;
たくさん収穫したので、やっぱり漬けるしかないかと。
世間ではお高そうですよね。
うまく行けば、来年も挑戦するわ^^
Commented by layuri77 at 2008-07-09 00:26
梅シロップ 梅ジャム そして 梅干~!!
あ~ つばゴックンです(^^;)
わたしも夏本番にそなえて梅に助けてもらっちゃいます!
Commented by mayukuro at 2008-07-09 21:23
◆yuriさん
やっぱり夏は梅ですよね~~^^
梅干しうまく行くか、かなり不安なんですが、、、
梅干しの力で発表会が成功しますように(^_-)-☆


日々の暮らしの中で、思いつくままに・・・ そして大好きな手仕事いろいろ            


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