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保存食作り

スーパーの店頭には、今の時期しか見られない旬の素材がたくさん並びます
毎年作ってるので、つい手が伸びてしまいます

一番好きなのがラッキョウ
鳥取県産3年物、小粒がベスト
土を洗い落として根を切り、陰干しして、あとは塩漬け
2週間後に塩出しして、甘酢に漬けてねかせます
カリカリ感のあるとっても美味しいラッキョウになります
b0056172_203745100.jpg


まだヤマブキが出てました
山椒の実を入れてしっかりと佃煮に
アク抜きをしてからゆっくりと時間をかけて炊き上げます
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2回目のジャム作り
朝からお砂糖をかけておいたイチゴ、夕食後に火にかけてゆっくりと炊いてます
家中いい香り~~
もうじき出来上がりそう、焦がさないように気をつけながらの更新です
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by mayukuro | 2007-06-11 20:55 | Food | Trackback | Comments(6)
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Commented by いのっち at 2007-06-12 13:15 x
季節のものをいただく、、、いいですよね。
私も今梅酒と梅シロップを仕込みました。
Commented by AoimikanM at 2007-06-12 16:58
mayukuroさん、こんにちは。
保存食、私も作るのが好きで良くコトコトやってます^^
でも、、、食べきれなくてあげてしまう事が多いのですよ。
ジャムは瓶が無くなる程作って、空瓶だけ回収してます(笑)

季節の物を戴く昔からの知恵ですね。
北海道での大地の恵みを感じて料理欲が湧いて来ちゃいますね。

*ねね
Commented by mayukuro at 2007-06-13 21:10
◆いのっちさん
やはり旬のものははずせませんよね。
梅酒に梅シロップ、いいですね~~
私も作ろうかと思ってますが、実家の梅の収穫待ちです。

Commented by mayukuro at 2007-06-13 21:15
◆ねねさん
やはりねねさんも作られるんですね~~
>空瓶だけ回収してます
そうそう、いつもビンはこの時期になると手持ちがなくなってしまうほどですね
来年用に回収しないとね。

こういう昔からのおばあちゃんの知恵のようなこと
大切に伝えていきたいですね~~
料理欲、いつもあったらいいのにと反省してます^^;
Commented by Satorin at 2007-06-15 17:57 x
 もうそんな時期でした・・・
今からでも間に合うかしら・・・??
食べず嫌いだったラッキョを、好きにしてくださったのは
mayukuroさんのラッキョでした。
血液さらさらのためにも、がんばって作ります。
Commented by mayukuro at 2007-06-18 11:51
◆Satorinさん
そう、早いよね~~
私も自分で作るようになって、食べれるようになったから
不思議やね~~
まだまだお店に売ってるから大丈夫。
私も昨日もまた1K買ってきたから、、、
いつもは一度に買ってきて漬けてたけど、分けてすると作業が
楽って事に気がつきました。
やってみてね。


日々の暮らしの中で、思いつくままに・・・ そして大好きな手仕事いろいろ            


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