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いつものラッキョウ

b0056172_8105833.jpg今年もこの季節。
鳥取県産3年もの。
塩漬けしました。

土をよく洗い、薄皮を取り、ひげ根を切り落とす。
この時、茎の部分はなるべく長く残すように少しだけ切ると、カリッと漬けられる。
そして、塩、酢、水を沸騰させ冷ましたら、ビンにラッキョウと共に入れて少しおく。
2週間したら、塩漬けしたラッキョウを水に一晩つけて塩出しをして
残した茎をもう少し切り落とし、甘酢に漬ける。

あとはゆっくりつかるのを待つだけ。
昔は嫌いだったのに・・・・
嗜好って変わるんですね。
by mayukuro | 2005-06-23 08:11 | Food | Trackback | Comments(6)
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Commented by やっしー at 2005-06-23 10:26 x
ラッキョ、昔 わが家ではなぜか 父がこまめに漬けてました。
梅酒やニンニク酒、下戸の父が不思議と毎年作ってました。
今は、夫がこの手のものを作ってくれますが 一昨年の梅干しをかわきりに 昨年はショウガの甘酢漬け そして今年は梅酒をちょうせんしました、主婦見習いです。
Commented by ちゃくれ at 2005-06-23 16:22 x
おいしそう!!
家族そろって漬物好き。ラッキョウも例外ではなく、大好き!
油断すると、一袋のラッキョウが、一晩でなくなる始末☆子供達よ、ラッキョウの汁(甘酢)を飲むのは、やめていただきたい。
よく、母が漬けていました。いや~~~、久しぶりに食べたくなった♪
Commented by good-5day at 2005-06-23 22:24 x
mayukuroさん、こんばんわ。
たしかichiさんもらっきょを漬けるって話を聞いたことがあります。
わたしにとってラッキョは袋に入って売ってるものってずっと思ってたので、八百屋さんで生のラッキョを見たときは驚きでした。
そこから先どうすればいいのか ぜ~んぜん思いつきもしなかったから。
へー。少し謎が解けた気がする。でも難しそう。
おうちが近くなら覗きに行くのにな~。
いいなー。おいしそー 食べてみたーい。
ラッキョを自分でなんとかできるなんて、
かっこいー!! (*≧∇≦)/
Commented by mayukuro at 2005-06-23 23:06
◆やっしーさん
やっしー家では男性の仕事??
うらやまし~~い。
我が家の男性は食べるの専門です。
去年は皮むき手伝ってくれましたが、今年は3K一人で漬けました。
報告しときます。
Commented by mayukuro at 2005-06-23 23:09
◆ちゃくれさん
カリカリしていておいしいですよ。
ラッキョウ好きのお子ちゃま、珍しくないですか~~
母の味思い出しました?
Commented by mayukuro at 2005-06-23 23:16
◆good-5dayさん
難しくありませ~~んよ。
ただ手間がかかるだけです。
ichiさんも漬けてるのかな?そちらで会われましたか?
毎年どうしようかと思うんですが、やっぱり自分で漬けた方がおいしいんですよね。
ああ~~ぜひ食べていただきたい。

かっこいいですか~~
あともう二つほどかっこいい事してますよ。
お楽しみに。


日々の暮らしの中で、思いつくままに・・・ そして大好きな手仕事いろいろ            


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