かんたん美味

b0056172_1342393.jpg◇水出し紅茶◇

この時期は特に色んなお茶を飲みます。
最近よく作るのがこれ。
今日はレピシエのモモ茶。
作り方は簡単で、水を入れた容器に茶葉を入れて一晩置くだけ。
渋み、苦味もなくまろやかな冷たい紅茶が。
加熱するとタンニンが出て渋くなったり、冷めると濁ってしまうけど
水出しだとその心配がない。

日経新聞・NIKKEIプラス1の「かんたん美味」シリーズで、
読者が選んだベストテンの第1位にランクされたもの。
緑茶も同じ方法で入れると、とてもまろやかな甘いお茶になります。
かんたんで美味、これ以上のことはないですね。




NIKKEIプラス1の「かんたん美味」シリーズ
2位 マグロのづけ丼
     1.調理のポイントはマグロ(刺身用のさく)を熱湯に5秒、冷水に20~30秒くぐらせて
       霜降りにする。
     2.マグロをペーパータオルで水気をとり、つけ汁(しょうゆ大4、みりん大1)につける。
       途中で2、3回裏返しながら30分~1時間おいてから取り出し、7~8ミリの厚さに
       切る。
     3.温かいごはんにマグロ、しそ、細切りにしたのりをのせ、わさびを添える。
       好みでつけ汁をかけてもいい。
     
3位 ブロッコリーのいためもの
       (ブロッコリーは茹でずに生のまま炒めて、後から蒸し煮にするのがポイント)
     1.ブロッコリーは花と茎に切り分け、花は大きめの小房に分ける。
       茎は3~4cmの長さに切り、皮を削り取り、1cm角の拍子切り。
       にんにくは薄切り。
     2.にんにくとごま油を熱し、ブロッコリーを入れ、1分ほど炒めてから2カップの湯と
       調味料(中華スープの素小1/2、酒大1、塩、こしょう少々)を加え、
       ふたをして2分ほど煮る。
     3.ふたを取り強火にして、煮汁をからませるようにしながら1~2分間混ぜ、
       残った汁ごと器に盛る。
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by mayukuro | 2005-07-28 13:18 | Food | Trackback | Comments(4)
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Commented by ちゃくれ at 2005-07-30 00:09 x
 こんばんは♪
モモ茶というのがあるんですね~♪紅茶のような味なのでしょうか??
緑茶に関しては、よくやるんですが・・・。
水出しの緑茶は、水をいれてから、15分そのままにしておくのがポイントのようです。
茶葉は、1人あたり3~4gが適量だそう。
あまり長く置いたら、おいしくなくなる、と日本茶インストラクターが言っています。
この時期は、「茶」のつくものが良いですね♪
Commented by quilt4 at 2005-07-30 17:34
私も頂いたばかりでした♪
美味しいですね〜
↑桃の画像を食い入る様に見つめています。
素敵!
Commented by mayukuro at 2005-08-01 10:27
◆ちゃくれさん
紅茶に桃の香りがつけてあるんですよ。
他にも色んな香りのお茶があって、マスカットのもいけますよ。
日本茶インストラクターさんがおっしゃった入れ方、参考にさせていただきま~~す。
この時期はほんとうによく飲みますよね。
夜はまた違うおいしいものをねw
Commented by mayukuro at 2005-08-01 10:30
◆quilt4さん
桃おいしいですよね。
quilt4さんはどんな桃を使ったデザート作られるのかしら?
桃茶もおいしいけど、紫蘇ジュース大事に飲んでますよ~~


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